お店の設計をさせていただいた『鮨いわ貴』さんもメンバーの『伊達前鮨プロジェクト』が世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ 2026」でイノベーション賞を受賞しました！おめでとうございます！地元宮城、仙台を愛する　いわ貴　さんが羽ばたいていくお手伝いができてとても嬉しいです！

伊達前鮨プロジェクト（宮城）

かつて伊達藩と呼ばれた宮城で、江戸前ならぬ「伊達前」として新たな食文化をつくっていこうと仲間が集いました。

メンバーは鮮魚仲卸の株式会社ダイスイ（石巻市） 大森 圭を中心として、鮨職人は「氏金寿し（登米市）」氏家 光浩、「鮨 いわ貴（仙台市）」岩井 貴之、「笠聖（加美町）」笠原 聖太、「鮨 徳（仙台市）」岩沼 徳太郎、「鮨 ゆたか（仙台市）」伏見 悠、和食職人「和み処 男山（塩釜市）」佐藤 強の全７名により構成されています。

流通の現場にいて仲卸のあり方を変えてきた「大森式流通」と、各地で研鑽を積んだ最高レベルの鮨・和食職人によるプロジェクトです。

ゴ・エ・ミヨのWEBサイトの方に『鮨いわ貴』も掲載されています！美味しいお鮨を食べに行ってみてください。